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      1. 廣州廣燃廚具設備有限公司

        定制商用廚房設備的主要四個方面

        來源: 時間:2023-03-09 17:25:43 瀏覽次數:

        在很多人的概念中,商用廚房可能是一個混亂、骯臟的地方,但隨著社會的發展,人們更加重視食品安全,商用廚房設備更加透明,有些餐飲企業推出了透明廚房或明廚房,使客戶可以實時監控廚房環境。干凈、整潔、設計合理、噪音低、節能的商用廚房設備無疑可以為企業吸引住大量的客戶。只有設計合理、實用的商用廚房設備才能滿足個性化的廚房需求。因而,廚房的設計非常重要。

        在很多人的概念中,商用廚房可能是一個混亂、骯臟的地方,但隨著社會的發展,人們更加重視食品安全,商用廚房設備更加透明,有些餐飲企業推出了透明廚房或明廚房,使客戶可以實時監控廚房環境。干凈、整潔、設計合理、噪音低、節能的商用廚房設備無疑可以為企業吸引住大量的客戶。只有設計合理、實用的商用廚房設備才能滿足個性化的廚房需求。因而,廚房的設計非常重要。 

        一、確定商用廚房設備操作程序的效率。 

        雖然圖紙中沒有標記各種工作流程,但規劃設計處處以流程順序為原則,處處反映流程順序。廚房作業流程的運行效率能否保證,主要體現在廚房布局設計上。在規劃設計中,要認真分析,減少環節,縮短距離,簡化流程,使其順暢。廚房和浴室的布局設計是一門軟科學,主要依靠運營理念和設計技巧,優化廚房功能,提高工作效率,無需額外投資。 

        二、確定商用廚房設備輔助系統設計方案。 

        每個環節的設計過程都是有機聯系的。分區、通道設置、車間分割、設備布置、水電、排煙等輔助設施緊密相連,其中一個變化會影響其他商用廚房設備的變化。當確定廚房結構尺寸時,設備確定車間面積,車間尺寸決定區域分割,區域分割由牽制通道設置。當設備布局發生變化時,水電、排煙等輔助設施也應相應變更。需要反復考慮和調整,不可能一步到位。 

        三、確定商用廚房設備應具備的功能。 

        廚具的功能主要取決于廚具的商用布局設計。廚具尺寸適中,但基本功能不能少。如果廚具太小,就不能設置在車間里,但也要考慮設計應有的功能部分,也要按照工作流程和工藝步驟進行設計,不漏步,不缺項。  

        如果商用廚房的設計布局、墻體建設、門、水排煙等施工完成,就成為了一種固定的形式,即使發現問題也無法改變,具備相應的不可改變性。因而,商用廚房設備的優化布局對廚房的運行效率有長期性的影響。

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