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      1. 廣州廣燃廚具設備有限公司

        廚房設備該如何管理

        來源: 時間:2023-03-03 17:23:01 瀏覽次數:

        各口主管隨時查看擔任區域的各種機器設備運用情況,催促廚師及時整理,誰運用誰擔任;如運用過程中發現毛病,不要自行修補,應向工程部報修,待機器設備修補好后再運用。 絞肉機。為電動機械,運用前必須先對電源插頭、電線實施查看,保證運用安全;每次運用完及時進行整理,運用時要留意安全,嚴厲依照操作規程進行操作。拌和機。首要用來拌和面粉、肉醬等,更應留意衛生,每次運用完必須將黏結物清洗干凈;運用時要留意安全,嚴厲依照操作規程進行操作。

        操作細則 

        1)初加工廚師每天對蔬菜貨架及蔬菜筐清洗、除垢。 

        2)打荷廚師對炊具分類擺放,并每天清洗替換調味盅;調料缺乏及時彌補,并為爐灶做好必要的預備;每天收拾庫房物品,做好庫房物品的清潔作業。 

        3)爐灶廚師每天清潔爐灶:每天開餐前對爐灶各閥門進行查看,避免漏氣、漏油、漏水,并清潔爐灶外表;每星期對爐灶各衛生死角進行一次打掃。 

        4)砧板廚師擔任冰柜的日常保養和清潔衛生,協同工程部定時對其進行保護和保養。 

        5)各口主管隨時查看擔任區域的各種機器設備運用情況,催促廚師及時整理,誰運用誰擔任;如運用過程中發現毛病,不要自行修補,應向工程部報修,待機器設備修補好后再運用。 絞肉機。為電動機械,運用前必須先對電源插頭、電線實施查看,保證運用安全;每次運用完及時進行整理,運用時要留意安全,嚴厲依照操作規程進行操作。拌和機。首要用來拌和面粉、肉醬等,更應留意衛生,每次運用完必須將黏結物清洗干凈;運用時要留意安全,嚴厲依照操作規程進行操作。

        西廚爐具

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